Las dos eran con prioridad de abertura para darle más PDC a la toma
Sin ánimo de entrometerme en tu forma de trabajo, considera hacer pruebas con el modo M. Ajusta una velocidad con la que te sientas cómodo, en función de tu pulso/postura y si hay algo de brisas o no. A partir de ahí coloca un diafragma entre f/8 y f/11 y deja que el iso lo decida la cámara colocándolo en automático. Puedes ponerle un límite superior de por ejemplo 3.200. Si ves que con los parámetros de velocidad y diafragma el iso parpadea a 3.200 es que ha llegado a ese límite y necesitaría subir más. Puedes entonces bajar un poco la velocidad o abrir un poco el diafragma para que deje de parpadear y la foto te salga con una exposición más o menos correcta, según el modo de medición que tengas ajustado.
Al final el sistema anterior, al poner el iso en automático lo conviertes en un modo muy cómodo en que juegas con la velocidad y con la profundidad de campo, ya que el diafragma también lo pones tú.
Sobre la edición, es cuestión de que te des un empujón. De cualquier programa por el que te decantes hay muchos tutoriales gratuitos en la web que puedes ir digiriendo a tu ritmo. Si disparas en raw+jpg, podrás seguir disfrutando de esos jpg y además tendrás los raw para ir jugando con ellos a medida que vayas cogiendo el pulso a un programa de edición y aprendiendo un poco como funcionan las herramientas que tienen. Si de decantas por C1 te puedo echar una mano con las dudas que tengas, faltaría más.
El problema de los jpg es que admiten muy poca edición y si te pasas un poco, el histograma se destroza, por no hablar del ruido. Aunque las cámaras modernas se comportan muy bien, el macro es muy exigente en ese aspecto y sobre un jpg, como digo, poco se puede hacer.
No le tengas miedo, que editando no vas a "romper" nada y tengas la curva de aprendizaje que tengas, seguro que verás como mejoras el aspecto de tus raws. Además, cuando vuelvas a casa con tus disparos, tendrás el placer de dar a las fotografías tu toque personal y te aseguro que es algo muy placentero y una manera de divertirse con esta afición cuando por una cosa o por otra no puedas salir a fotografia.
Saludos.